鰤魚又(yòu)稱五條鰤，别名章(zhāng)雄魚、平安魚、油甘魚、青甘鲹或青甘等，屬于鲹科、鰤亞科、鰤屬，是一種溫水(shuǐ)性深海(hǎi)魚類。鰤魚生長速度快，肉質鮮美(měi)，富含蛋白質、脂肪、維生素A、B1和(hé)B2等。在日本，已經有(yǒu)了數十年的(de)養殖曆史，已成爲日本海(hǎi)水(shuǐ)網箱養魚産量居第一位的(de)重要養殖對象。鰤魚含有(yǒu)豐富的(de)DHA，即二十二碳六烯酸。DHA是人(rén)腦(nǎo)營養必不可(kě)少(shǎo)的(de)高(gāo)度不飽和(hé)脂肪酸。它除了能(néng)阻止膽固醇在血管壁上(shàng)的(de)沉積、預防或減輕動脈粥樣硬化和(hé)冠心病的(de)發生外，更重要的(de)是DHA對大(dà)腦(nǎo)細胞有(yǒu)著(zhe)極其重要的(de)作用(yòng)。它占了人(rén)腦(nǎo)脂肪的(de)10%，對腦(nǎo)神經傳導和(hé)突觸的(de)生長發育極爲有(yǒu)利。實驗

       表明(míng)，DHA攝入充分(fēn)，人(rén)腦(nǎo)中的(de)DHA值升高(gāo)，就能(néng)活化大(dà)腦(nǎo)神經細胞，改善大(dà)腦(nǎo)功能(néng)，提高(gāo)判斷能(néng)力。毫無疑問，DHA具有(yǒu)十分(fēn)顯著的(de)健腦(nǎo)益智作用(yòng)，是青少(shǎo)年增進智力、加強記憶、提高(gāo)學習(xí)能(néng)力的(de)必需營養品。鰤魚素有(yǒu)“補腦(nǎo)神品”之譽。而科學家研究表明(míng)，DHA隻存在于魚類及少(shǎo)數貝類中，其他(tā)食物(wù)如(rú)大(dà)豆、奶油、植物(wù)油、豬油、蔬菜及水(shuǐ)果等幾乎都(dōu)不含有(yǒu)DHA。因此從營養和(hé)健腦(nǎo)的(de)角度來說，人(rén)們要想獲得足夠的(de)DHA，最簡便有(yǒu)效的(de)理(lǐ)想途徑就是多吃鰤魚