青甘金(jīn)槍魚（學名：Thunnus tonggol）是鲭科、金(jīn)槍魚屬下的(de)一種魚類。一般體長30-40厘米，體重1.5-2千克，大(dà)的(de)1.4米，重9-11千克。體紡錘形；頭中大(dà)；吻尖；眼中大(dà)，上(shàng)側位；鼻孔每側2個(gè)；口中大(dà)，前位，斜裂；上(shàng)下颌約等長；犁骨、腭骨均具細小(xiǎo)牙帶；鰓孔大(dà)骨及鰓蓋骨後緣圓形；體被細小(xiǎo)圓鱗，頭部無鱗，胸部鱗片特大(dà)，形成胸甲；側線完全，呈波狀；背結2個(gè)；胸鳍較長，大(dà)于頭長，鐮狀；腹鳍胸位，位于胸鳍基底的(de)稍後下方；尾鳍新月(yuè)形；體背側藍色，腹部色較淡；在胸、腹區具若幹淡色橢圓形斑塊。腹鳍淺色，其餘各鳍黑(hēi)色。經濟價值：青甘金(jīn)槍魚是一個(gè)商業(yè)物(wù)種，肉味鮮美(měi)，在國際市場(chǎng)享有(yǒu)較高(gāo)的(de)聲譽。除鮮銷外可(kě)制(zhì)罐頭和(hé)鹹幹品，也(yě)有(yǒu)煙熏的(de)、罐裝的(de)和(hé)冷(lěng)凍的(de)。

       營養價值：①青幹金(jīn)槍魚赤身肉的(de)水(shuǐ)分(fēn)、灰分(fēn)、粗蛋白和(hé)粗脂肪的(de)含量分(fēn)别爲71.13%、1.56%、24.56%和(hé)0.63%，屬高(gāo)蛋白、低脂肪食品；且青幹金(jīn)槍魚的(de)赤身肉含有(yǒu)豐富的(de)礦物(wù)質元素，而重金(jīn)屬元素的(de)含量都(dōu)低于國家限量标準。②青幹金(jīn)槍魚的(de)氨基酸含量均較高(gāo)，分(fēn)别占鮮質量的(de)24.36%和(hé)20.84%，必需氨基酸含量豐富，赤身肉爲優質蛋白源。③青幹金(jīn)槍魚所含的(de)脂肪酸種類很豐富，且都(dōu)富含對人(rén)體健康有(yǒu)益的(de)EPA和(hé)DHA，總量達32.59%和(hé)28.53%。